Tagliere di Mauro + Ciabatta brood

8 - 10 personen

 75,00

Een Italiaans feestje op tafel; deze overheerlijke antipasti schotel is gevuld met 18 maanden gerijpte Prosciutto di Parma, Prosciutto di Culatello, salami, cappocollo van het Cinta Senese ras, pecorino kaas, huisgemarineerde olijven, funghi aioli, kiphaasjes in zoete saus, gamba’s in knoflookdressing, tapenade Toscane, Toscaanse gehaktballetjes, sweet peppers roomkaas, Twentse Zaligheid saus, Italiaanse Caciotta kaas met truffel. Bij deze heerlijke Italiaanse antipasti schotel krijg je onze heerlijke Italiaanse ciabatta met kruidenmarinade en lekkere ciappe crackers met zeezout.

Wij leveren de Tapasschaal standaard op kunststof schalen.
Tegen een kleine vergoeding zijn er 3 opties voor een mooie bijpassende plank.
Wij maken dan de tapasschaal naar keuze, mooi gestyled op de houten plank!

SMAKELIJKE AANVULLINGEN & PLANKEN

  • Olijven met bruschetta en parmezaan 200 gram

     3,40
    bestel
  • Kip in dressing 200 gram

     4,30
    bestel
  • Bruschetta – 4 stuks

     6,50
    bestel
  • Ciabatta met italiaanse kruiden

     2,25
    bestel
  • Ronde houten plank

     17,50
    bestel
  • Rechthoekig houten plank

     5,00
    bestel
  • Houten plank met handvat

     10,00
    bestel

Prosciutto di Parma D.O.P.
Onze Prosciutto di Parma D.O.P. is 18 maanden gerijpt en daarna gekeurd door de keurmeesters uit Parma. Het is een authentieke ham van het witte Duroc varken. Deze Italiaanse varkens krijgen uitsluitend mais, gerst en melkwei van de parmezaanse kaas. De Prosciutto di Parma D.O.P. is het pure product van zout, varkensham en vooral veel tijd, liefde en aandacht. 

Cappocollo di Cinta Senese D.O.P.
Onze capocollo is gemaakt van het Cinta Senese ras. Dit zijn varkens die gekenmerkt worden door hun zwarte kleur afgewisseld met een wit vlak ter hoogte van de schouders. Het is een D.O.P. product, wat inhoud dat de varkens opgroeien in aangewezen gebieden rondom de plaats Siena. Het nekstuk van het varken wordt ingewreven met peper, zout en venkel. Het wordt in bruin stropapier (carta paglia) verpakt om traag te rijpen. Na 2 maanden rijping is smaak optimaal met een rijke, lichte pepersmaak. 

Salami Casareccio
Onze salami Casareccio is een heerlijke Italiaanse salami uit de streek Umbrië. Deze salami hebben we nu sinds 20 jaar exclusief in ons assortiment. De salami ben ik tijdens mijn vorige baan in Umbrië op het spoor gekomen. Deze kleinschalige fabriek zat destijds nabij het plaatsje Bettona. In een hotel werd ik ‘s avonds bij het diner direct verliefd op deze bijzondere salamisoort. Ik heb daarna dan ook al mijn afspraken gecanceld voor de dag erop om zelf de fabriek te gaan bezoeken. De salami wordt gemaakt van lokaal vlees en men gebruikt alleen het gedeelte van de achterbil van het varken. Het is een intense smaak met een klein zoutje aan het einde.

Caciotta al Tartufo
Caciotta al Tartufo is een jonge, zachte truffelkaas gemaakt van een mix van gepasteuriseerde koe en schapenmelk. Deze heerlijke kaas wordt gemaakt in de regio Le Marche, in het Nationaal Park genaamd Parco Nazionale Monti Sibillini. Deze kaas is uitstekend om te combineren met onze Ciappe, een heerlijke Italiaanse cracker met zeezout. De kaas is glutenvrij.